Situé à Marseille, en face du restaurant AM*** par Alexandre Mazzia, le foodtruck Michel par AM, propose une version street food de la cuisine du Chef triplement étoilé.
Vous intégrerez l’équipe AM et vous serez responsable de la street food Michel par AM.
Vous participerez aux services du déjeuner du foodtruck sur son emplacement habituel ou lors d’évènements extérieurs.
En tant que responsable, vous participerez, en lien avec le Chef Alexandre Mazzia, à la création de nouveautés pour la carte du foodtruck et au développement de la marque Michel par AM. Vous devrez donc être force de proposition et faire preuve d’initiative.
Vous représenterez aussi le foodtruck et l’univers du Chef lors d’évènements extérieurs.
La mise en place de la production pour le foodtruck s’effectue dans la cuisine du restaurant AM***, vous partagerez donc celle-ci ainsi que les produits avec la brigade du restaurant trois étoiles.
Vous aurez deux jours de repos consécutifs (dimanche et lundi), ainsi que des journées en continu.
Pour notre Maison AM, nous recherchons un responsable foodtruck
Le Chef de partie, est chargé de la mise en place et de la réalisation des plats de la carte du foodtruck.
Il fait preuve de créativité et est force de proposition.
Il s’occupe de la mise en place du foodtruck (permis B indispensable).
Il doit connaître les techniques et tâches précises afférentes à sa spécialité.
Il contrôle et stock les marchandises de sa partie et la qualité des produits.
Il supervise et assigne le travail des commis de cuisine.
Il doit vérifier chaque plat et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire très stricts.
Il contribue à l’excellence de l’expérience client.
Il assure l’encadrement de son équipe, manage, et l’encourage à faire preuve de créativité et d'innovation afin d'optimiser la qualité des prestations proposées.
