Sous la Direction Générale du Chef Exécutif, du Sous Chef Exécutif et du Chef Pâtissier, et selon les Polices et Procédures établies par InterContinental® Hôtels Group et l’InterContinental® Bora Bora Resort & Thalasso Spa, il/elle :
– Est en charge de la réalisation des desserts pour les services du midi et du soir des trois restaurants de l’hôtel,
– Assure de façon autonome la production des desserts suivant scrupuleusement les recettes et fiches techniques,
– Maîtrise parfaitement la réalisation des recettes de base (pâtes, crème, sauces et coulis, soufflés, glaces…),
– Selon la saison et les évènements, confectionne les desserts en alternant les recettes classiques et
spécialités de l’établissement.